Volta o bacalhau! Adoro bacalhau! Hoje a receita é de uma "Frigideira de Bacalhau". Rende bem.

Ingredientes:1 xícara de leite;

1/4 xícara de azeite;

4 colheres (sopa) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de coentro picado;

800 g de bacalhau demolhado;

4 ovos (claras e gemas separadas);

4 tomates sem pele e sem sementes picados;

3 dentes de alho

2 cebolas grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Desfie e reserve. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. Junte o bacalhau, o tomate e o coentro e refogue, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Acrescente a farinha, misture e adicione o leite. Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo. Unte a forma com azeite e coloque a mistura de bacalhau. Aqueça o forno em temperatura alta. Bata as claras em neve. Junte as gemas e bata mais. Separe meia xícara dos ovos batidos e misture ao bacalhau. Cubra com o restante dos ovos batidos. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e decore com tomate, pimentão e azeitonas. Volte ao forno, asse até dourar e sirva.